烷基糖苷APG在餐具洗涤中的应用
一、餐具上的油污是如何除去的
餐具洗涤是从餐具表面除去油污等污垢的过程，常需使用餐具洗涤剂，表面活性剂是餐具洗涤剂的成分。表面活性剂分子通常含有一个较长的疏水链和一个亲水基。疏水链在水中处于不稳定的状态，有迁移到两相或多相界面上的趋势，以尽量减小与水的接触面积，结果使界面张力降低，从而产生润湿、增溶等功能。当表面活性剂浓度够大时，表面活性剂分子在水中聚集，疏水链彼此靠在一起形成胶团，亲水基向外构成胶团表面。胶团内可以包裹油污，使油在水中的溶解度显著增大(即增溶作用)。再施以机械作用，就能将油污从餐具表面除去。
餐具洗涤剂常用的表面活性剂很多，如十二烷基苯磺酸钠(LAS)、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐(AES)，但是它们在安全性、对皮肤的影响、生物降解性能等方面都不够理想。这里给大家介绍一种性能比较理想的绿色表面活性剂APG。
二、什么是APG
APG代表烷基糖苷(Alkyl Polyglucoside)，通常为单糖和低聚糖的烷基糖苷化合物，烷基葡萄糖苷分子的结构如图2所示。分子中的疏水链R一般为C8～C12的烷基，亲水基为单糖或低聚糖苷(聚合度一般为1～3，很少超过5)。由于糖分子具有多个羟基，例如葡萄糖有5个羟基，蔗糖、麦芽糖有8个羟基，因此烷基糖苷的结构复杂，存在多种异构体。
餐具洗涤是从餐具表面除去油污等污垢的过程，常需使用餐具洗涤剂，表面活性剂是餐具洗涤剂的成分。表面活性剂分子通常含有一个较长的疏水链和一个亲水基。疏水链在水中处于不稳定的状态，有迁移到两相或多相界面上的趋势，以尽量减小与水的接触面积，结果使界面张力降低，从而产生润湿、增溶等功能。当表面活性剂浓度够大时，表面活性剂分子在水中聚集，疏水链彼此靠在一起形成胶团，亲水基向外构成胶团表面。胶团内可以包裹油污，使油在水中的溶解度显著增大(即增溶作用)。再施以机械作用，就能将油污从餐具表面除去。
餐具洗涤剂常用的表面活性剂很多，如十二烷基苯磺酸钠(LAS)、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐(AES)，但是它们在安全性、对皮肤的影响、生物降解性能等方面都不够理想。这里给大家介绍一种性能比较理想的绿色表面活性剂APG。
二、什么是APG
APG代表烷基糖苷(Alkyl Polyglucoside)，通常为单糖和低聚糖的烷基糖苷化合物，烷基葡萄糖苷分子的结构如图2所示。分子中的疏水链R一般为C8～C12的烷基，亲水基为单糖或低聚糖苷(聚合度一般为1～3，很少超过5)。由于糖分子具有多个羟基，例如葡萄糖有5个羟基，蔗糖、麦芽糖有8个羟基，因此烷基糖苷的结构复杂，存在多种异构体。
